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1樓
發表於 2010-2-16 02:17
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冰滴咖啡 【做 法】
1.將濾器置於中壺,避免咖啡粉流到下壺中。
2.所有咖啡豆都磨成細研磨度(以小飛馬為例須磨成3號)後,依序將咖啡粉以肯亞AA→拉米妮塔→黃金曼特寧的順序,裝入中壺內並覆上圓形濾紙。
3.把作法2完成的中壺安置到木架第二層處(由上架數起)。
4.上壺安裝到第一層後,放入冰塊和開水,冰塊約需9分滿。
5.打開上壺的調節器先讓圓形濾紙,待冰水淋溼濾紙後,將調節器轉為5秒1滴的速度開始萃取咖啡液。
6.待上壺的冰水滴完後,靜置室溫約3小時,取出下壺覆上保鮮膜,放進冰箱冷藏約5小時,取出飲用風味更佳。
【材 料】
冰滴咖啡壺 1組
磨豆機 1台
圓形濾紙 1張
加拉米妮塔咖啡豆 20公克
東非肯尼亞咖啡豆 20公克
蘇門達臘曼特寧咖啡豆 20公克
開水 500㏄
冰塊 適量
全脂鮮奶 100㏄
果糖 30㏄
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