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1樓
發表於 2010-2-16 02:05
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[分享] 蘋果檸檬蛋糕
蘋果檸檬蛋糕 【做 法】
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分，再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。
4.蘋果洗淨去皮後切丁，與作法3的檸檬皮末、檸檬汁一起混合均勻備用。
5.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。
【備 註】
份量：650g水果條×3條
【材 料】
高筋麵粉 450公克
杏仁粉 100公克
糖粉 500公克
泡打粉 5公克
全蛋 550公克
奶油 550公克
鹽 5公克
蘋果 300公克
檸檬 1個
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