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1樓
發表於 2010-2-16 01:56
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[分享] 奶油乳酪蛋糕
奶油乳酪蛋糕 【做 法】
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.高溶點乳酪切小丁；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
【備 註】
份量：650g水果條×3條
【材 料】
高筋麵粉 400公克
起司粉 30公克
糖粉 500公克
泡打粉 5公克
全蛋 500公克
奶油 500公克
鹽 5公克
高溶點乳酪 200公克
蔓越莓乾 150公克
蘭姆酒 50公克
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