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1樓
發表於 2010-2-16 01:33
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[分享] 安格拉斯醬（香草醬）
安格拉斯醬（香草醬） 【做 法】
1.將所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2.香草條剖開刮出香草籽，和香草條外皮與所有材料A一起混合，以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料中拌勻，再次煮至溫度約85℃、醬汁呈濃稠狀即可。
【材 料】
A.全脂鮮奶 250公克
動物性鮮奶油 250公克
B.蛋黃 4顆
細砂糖 100公克
C.香草條 1/4條
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