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1樓
發表於 2010-2-16 01:30
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[分享] 芒果布丁(2)
芒果布丁(2) 【做 法】
1.布丁模型內塗上一層薄薄的奶油（份量外）備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
4.於作法3鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出芒果布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4布丁模型移入冰箱冷藏至芒果布丁液凝固，食用前以芒果丁和草莓裝飾即可。
【材 料】
A.水 300公克
細砂糖 50公克
B.芒果果泥 330公克
C.吉利丁片 15公克
D.奶水 15公克
動物性鮮奶油 25公克
E.芒果丁 適量
草莓 少許
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