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1樓
發表於 2010-2-16 01:29
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[分享] 椰香布丁
椰香布丁 【做 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.所有材料A拌勻備用。
3.材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5.取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。
【材 料】
A.蛋黃 4顆
細砂糖 75公克
B.椰子醬 400公克
C.吉利丁片 15公克
D.動物性鮮奶油 185公克
E.椰子粉 適量
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