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1樓
發表於 2010-2-16 01:28
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[分享] 杜蘭小麥布丁
杜蘭小麥布丁 【做 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.奶油置於室溫下軟化備用。
3.將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。
【材 料】
A.杜蘭小麥粉 40公克
全脂鮮奶 300公克
細砂糖 70公克
B.吉利丁片 3.75公克
蛋黃 1顆
奶油 40公克
動物性鮮奶油 200公克
C.葡萄乾 60公克
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