- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
|
1樓
發表於 2010-2-16 01:12
| 只看該作者
[分享] 伯爵奶酪凍
伯爵奶酪凍 【做 法】
1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液,倒入模型中(約7分滿),以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,備用。
6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火,加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻,稍涼後取出作法5的伯爵奶酪,倒入適量的伯爵果凍液,移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。
【材 料】
A.伯爵茶包 1包
熱開水 80公克
B.全脂鮮奶 200公克
動物性鮮奶油 100公克
細砂糖 45公克
C.吉利丁片 15公克
D.伯爵茶包 1包
水 200公克
果凍粉 15公克
細砂糖 15公克
|
|