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1樓
發表於 2010-2-14 01:55
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[分享] 紅豆酥餅
紅豆酥餅 【做 法】
1.將紅豆餡分成24份，每份包入1公克的Q心成餡料備用。
2.油酥部分：把低筋麵粉和酥油一起用刮麵刀拌勻，分成24份備用。
3.油皮部分：把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長片狀，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起
5.將作法4桿成圓形，包入作法1的一份餡料，刷上蜂蜜醬汁，表面再灑上黑芝麻，再放入烤箱中層，以210℃烘烤25分鐘即可。
【備 註】
數量：24個
【材 料】
油酥：
低筋麵粉 180公克
酥油 90公克
油皮：
低筋麵粉 240公克
酥油 100公克
奶水 100cc
餡料：
紅豆餡 600公克
Q心 24公克
裝飾：
蜂蜜醬水 適量
芝麻 少許
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