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1樓
發表於 2010-2-9 03:09
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豆花西米露 【做 法】
1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。
2.將西米露放入濾網中，先沖一下冷水，接著立刻快速放入作法１的沸水中煮滾，煮滾時加入250㏄的冷水，連續煮滾三次並加三次水（時間約20~30分鐘），煮至西米露呈透明狀。
3.取一碗，將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入適量作法２的西米露及桂香糖水即可。
【備 註】
此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取適量添加即可。
【材 料】
西谷米 300公克
沸水 2000㏄
黑豆豆花 適量
桂香糖水 適量
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