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1樓
發表於 2010-2-5 02:40
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[分享] 康寶藍
康寶藍 【做 法】
1.於摩卡壺下壺加入約60℃~70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
2.將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
3.把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
4.仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。
5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。
6.轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。
【材 料】
摩卡壺 1具
磨豆機 1台
奶油槍 1支
瓦斯爐架 1具
義式咖啡豆 適量
鮮奶油 適量
熱開水 適量
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