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1樓
發表於 2010-1-26 04:04
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桂花陳檸樂滷肉
材料
五花腩640克
檸檬(榨汁)1個
可樂1量杯
桂花陳酒1/4量杯
薑(去皮)20克
八角2粒
老抽少許
製法
1.五花腩切成大塊,汆水,用老抽塗勻上色,抹乾後放入沸油中炸成金黃,備用。
2.燒熟油,爆香薑和八角,加入五花腩爆片刻,轉置真空內煲中,加入可樂、檸檬汁和調味料,注入過肉面清水,以中火煮滾約1/2小時,加蓋斷熱,即移進真空外煲內。
3.約2小時後,便可取出放入桂花陳酒,再以明火燜至汁液濃稠,可用時蔬伴碟。
調味
醬油1/2量杯
冰糖20克
雞粉1茶匙
鹽1/4茶匙
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