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1樓
發表於 2010-1-25 02:57
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[分享] 白灼芥藍
食材明細
材料：
芥藍400克、色拉油50克、姜絲適量、青、紅椒絲適量。
調料：
味極鮮醬油2大杓、白糖1大杓、雞精1小杓、香油1小杓。
1先將調味料勾兌成汁備用。
2芥藍去老葉，洗淨，入沸水中燙至9分熟，撈出放冰水中過涼，瀝干水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。（燙的時候先燙根部，根部燙熟後再燙葉）
3炒鍋上火燒熱油，油6分熱時澆在芥藍上；將勾兌好的汁裝在小碗中，放進微波爐高火30秒燒開（根據自家微波爐功率調整時間），倒入裝芥藍的盤中即可。
小貼士
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
特點：
口味清淡，口感脆嫩鮮爽。
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