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1樓
發表於 2010-1-23 22:39
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[轉貼] 消暑來一杯 別只喝到熱量
消暑來一杯 別只喝到熱量
消暑
顏麗呅／國泰綜合醫院汐止分院營養師
許多飲料經過明星光環加持，幾乎與健康畫上等號，但這些飲料也讓我們不知不覺喝進許多熱量。
新鮮蔬果能提供人體所需要的必須營養素，但經過食品加工製成市售果汁，會使大部分維生素流失，不管喝哪一種市售果汁，熱量都是高的，一罐500毫升「純果汁」約提供250大卡，是衛生署一天水果建議量的兩倍，有的果汁為了迎合消費者口味，還會添加精緻糖調味，若想由市售果汁攝取到足量營養素，恐怕喝下更多的是糖分。
若要喝蔬果汁，在家自製是比較健康的選擇，這幾年流行的生機飲食，也是強調用蔬果打汁並連渣一起食用，不但營養素不流失，也能攝取到纖維質。但要把握洗乾淨、去皮原則，才不會有農藥殘留或是細菌、微生物的危害。
蘋果、梨、李等水果的果核含有微量氰化物，記得去籽後再食用，免疫力較弱的老人、小孩最好能將蔬菜川燙後再打汁，避免感染，由於蔬果抗氧化成分容易流失，因此榨好後要盡快飲用。
水果雖然富含維生素、礦物質及抗氧化物，但也富含醣類，所以衛生署建議每人每日水果攝取量為兩份，一份水果大約是女性拳頭般大小，榨果汁前最好能先根據人數準備所需要的量，才不會一下喝入過多醣類。
運動飲料口感酸甜又富含人體流汗後所失去的鈉、鉀、氯離子，因此給人健康印象，但一般人吃得多、動得少，運動後並不適合飲用。以一罐350毫升運動飲料為例，一般約含有25克糖類、140毫克鈉離子，含糖量與半碗飯相當，若想利用運動飲料補充流汗後失去的礦物質，恐怕是喝下較多糖份。
其實如果不是激烈運動或連續運動長達一個半小時的人，一般均衡飲食就能滿足人體對礦物質需求量，而運動飲料富含礦物質的特性，更不適合腎功能不全、發育尚未成熟的兒童或血壓偏高的人飲用，容易加重腎臟負擔。
到底炎炎夏日喝什麼飲料才能清涼解渴，又能照顧身體健康呢？當然以白開水為首選，如果覺得白開水沒有味道，若沒有腎臟功能問題的話，加些乾燥花草、茶葉煮成茶湯也是不錯的選擇。
有些花草茶本身有退火功效，夏天適度飲用更能消除體內熱氣，例如薄荷、洛神花等，但要記得不要再加砂糖調味！
如果想吃甜，可以加些本身有甘味的食材同煮，例如枸杞、陳皮、甘草，不但能中和花草茶本身的涼性也能取代砂糖甜味。如果無暇自製，購買市售飲料時，也盡量以無糖茶飲或礦泉水為主，這麼一來，想要清涼消暑又保健康，相信一點也不難。
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