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1樓
發表於 2010-1-23 14:44
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時間 逢甲蒼穹資訊網 (Sun Jul 16 23:55:53 2000)
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中央社 2000/7/16
(中央社記者阮慕驊台北十六日電)根據國立台灣大學食品科技研究所教授
孫璐西的最新研究，中國人喝了幾千年的茶，不但具有除口臭的抗菌功效
更有神奇的降血脂、血糖功能，可抑制人體膽固醇的增加，茶葉富含的特
殊成分「兒茶素」經過不斷的研究，已逐漸揭開神秘面紗。
孫璐西投入茶葉特殊功效研究已近十年，最近她證實，紅茶對於除臭的功
效在高濃度的條件下並不比綠茶遜色，打破長久以來綠茶除臭功效最佳的
說法。
近年來，國內外各界積極投入茶葉特殊功效的研究工作，亟欲找出這種古
老飲料對人體保健的功效，經過不斷的研究與探索，逐漸揭開茶葉中特殊
成分｜兒茶素(Catechin)的神秘面紗。
孫璐西說，兒茶素是茶葉特有的成分，這種成分是無法從其他植物取得，
茶葉之所以具有除臭功能就是兒茶素的關係，但茶葉經過完全醱酵後製成
紅茶，兒茶素經過轉變成為聚合物形式的「茶黃質」，這種成分同樣具有
除臭的抗菌功效，並且能夠抗氧化。
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