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1樓
發表於 2010-1-22 20:12
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[轉貼] 植物色素 讓眼睛亮晶晶
植物色素 讓眼睛亮晶晶
時間 National Taipei University of Technology BB (Sun Jun 13 11:58:31 2004)
路徑 Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!Yuntech-News!netnews.csie.nctu!news.ee.t
來源 redbbs.cc.ntut.edu.tw
⊙文圖／童鈺雯（台北市立中興醫院營養師）
眼睛是靈魂之窗，日常保養功夫千萬不可少，除了避免傷害和多休息外，注意飲食也
可以保護眼睛，適時的補充一些對眼睛有助益的食物，例如存在於蔬菜水果中的維生
素A、C、E和抗氧化物，都是打造好眼力不可或缺的營養素。
根據眼科醫學研究指出，平時多攝食富含葉黃素和玉米黃質素的食物可以預防視網膜
黃斑的退化，對中老年人視力保健很有幫助。葉黃素和玉米黃質素皆為類胡蘿蔔素的
成員之一，具有抗氧化的能力，可以保護視網膜的黃斑組織細胞免於受到氧化破壞。
由於人體無法自行合成葉黃素和玉米黃質素，必需藉由食物中攝取，它們主要存在於
蔬菜水果中，尤其是深綠色或深黃色蔬果，如菠菜、甘藍菜、綠花椰、甜菜、萵苣、
芥菜、秋葵、南瓜、甜椒、玉米、枸杞等，建議每日攝取五種以上不同種類的蔬果，
且至少選擇二至三種深綠色蔬菜來搭配，每一種攝取一盤(100公克)左右，就可以得到
一天所需的葉黃素和玉米黃質素。
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