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1樓
發表於 2010-1-22 19:03
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[轉貼] 慢性病友過端午 營養師推薦黃金粽
慢性病友過端午 營養師推薦黃金粽
時間 National Taipei University of Technology BB (Fri Jun 11 15:41:43 2004)
路徑 Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!Yuntech-News!netnews.csie.nctu!news.ee.t
來源 redbbs.cc.ntut.edu.tw
⊙陳月英營養師（彰化秀傳醫院）
端午節將至，市面上各大飯店或便利商店都在促銷端午粽，各式各樣琳瑯滿目。彰
化秀傳紀念醫院也如往年一樣，由營養師群精心設計出新口味的健康粽-黃金粽，做
法簡單、不油膩且口感佳，更適合高血壓、糖尿病及腎臟病等慢性病病友淺嚐，是全
家人共享過節氣氛的一項好選擇。
黃金粽一串(二十顆)所需的材料有：地瓜2斤、樹薯粉（太白粉）540克、糖70克、油
15克、筍子120克、肉600克。每顆粽子的營養成分為蛋白質十一克、脂肪五克、醣類
三十七克，總熱量為240大卡。
黃金粽的做法是先把地瓜放入水中蒸熟，待完全熟透後，將其壓成泥狀，加入樹薯粉
於盤中，再與地瓜泥揉捏拌勻成光滑有彈性。筍子切丁及肉切成條狀，放入炒鍋炒好
備用。再將揉勻的地瓜泥等量平分後壓扁，把炒料（內餡）放入包起來。將地瓜包抹
少量油後，放入粽葉中包起來；最後放入電鍋中蒸十五分鐘後即可食用。
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