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1樓
發表於 2010-1-22 14:11
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[轉貼] 纖活妙方 善用巧思 找到蔬菜第二春
纖活妙方 善用巧思 找到蔬菜第二春
時間 National Taipei University of Technology BB (Sun May 23 13:08:31 2004)
路徑 Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!Yuntech-News!netnews.csie.nctu!freebsd.n
來源 redbbs.cc.ntut.edu.tw
⊙余璧如（振興醫院營養師）
當某種農產品因產量過剩時，農民往往任其荒廢於田野，總有一些不忍；其實，無論
從經濟學、社會學或營養學的觀點，此時都是選擇這種蔬菜的好時機。
事實上，產量過多的蔬菜是因為適合當季氣候而盛產，此時它是最好吃、生長最茂盛
、營養成分也最均衡的時候，且不需太多農藥和殺蟲劑；也由於產量大，價格相對低
廉。
多吃蔬菜是營養建議的最高原則，其好處在於：1.含維他命與礦物質的來源之一；
2.富含纖維質增加排便量；3.多吃也不必怕熱量太高的低熱量食物。
但是，一般小家庭或單身貴族可能會有擔心，一下子買太多菜，會不會吃不完；這個
問題，建議可由食物保存和製作兩方面來進行。
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