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1樓
發表於 2010-1-19 10:14
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[轉貼] 強化骨質的十種食物
強化骨質的十種食物
強化骨質的十種食物
圖為新鮮的洋薊。洋薊是地中海飲食中經常出現的食物。地中海飲食泛指沿著地中海沿岸16個國家人民的飲食。 該區獨特的飲食習慣被認為是罹患慢性心臟病低的主要原因。
日期:2008-12-09 09:07:19
【鈣質是人體骨頭最主要的成份。鈣質攝取不足容易骨質脆弱，到了老年更容易引發骨質疏鬆症或骨折。30歲以前是骨骼的成長期，中年以後骨質開始逐年遞減，每年約減少0.3%~0.5%；停經後婦女流失速度更快。為了避免骨質快速的流失，正確的飲食和均衡的運動是很重要。運動能保持健康的骨質密度，反之，缺乏運動會加速骨質的流失 。 在食物的攝取方面，需要注意鈣、鎂、硼、鉀、葉酸、維生素Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等物質的均衡攝取。以下
介紹十種強化骨質的食物：
蟹
蟹肉是高蛋白食物，同時富含鋅，鋅屬抗氧化劑，有助於維持骨塊完整和免疫功能。同時它也有甲殼素，可以保護肝臟，抑制腫瘤。 不過，蟹肉膽固醇含量偏高，膽結石、過敏性體質和腸胃不適的人還是少吃為好。
乾梅子
黑色乾枯的梅子富含銅和硼，這兩樣都可以預防骨質疏鬆，促進鈣質吸收。梅子也可以幫助腸胃蠕動，增進新陳代謝。 但胃酸過多時不宜食用。
白菜
白菜含有鈣和磷，可使牙齒、骨骼和神經維持正常活力。大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。白菜含有胡蘿蔔素、維生素A和C，以及纖維素，有益腸胃健康，幫助消化排泄。對糖尿病患者而言，白菜熱量低，多吃可增加飽足感。 若是容易腹瀉的人或者甲狀腺功能過低，建議酌量食用。
牡蠣
喝牛乳有益健康，但鮮少人知道海中也有牛乳。牡蠣被視為海洋的牛乳，因為牠的蛋白質和牛乳內的含量一樣高，氨基酸組成完善。牡蠣殼則是天然鈣源。
香蕉
香蕉有熱帶水果之王美稱，因為熱帶地區四季均可採收，而且氣味芳香，口感甜美。每一百克香蕉果肉高達九十大卡，熱量比米還高，可替代糧食。 香蕉含有豐富的鉀，可以預防體內的鈣流失，增進營養的吸收。經常吃香蕉，可減少中風機會，有研究顯示，中風者飲食中所攝取的鉀遠低於一般人。一根香蕉就可供應身體一天所需要的鉀。此外，香蕉的碳水化合物可以在激烈運動後迅速恢復體力。
奇異果
毛絨絨的奇異果跟香蕉一樣，富含保護骨質的鉀。 奇異果富含維生素C、E、膳食纖食、β-胡蘿蔔素，以及鈣、鎂和胺基酸，可以降低動脈硬化發生、減少罹患心臟病，促進腸胃蠕動、防止便秘。但嚴重貧血、經常腹瀉或腎功能衰竭均不宜食用。
青花椰菜
花椰菜屬十字科蔬菜，花蕾是食用部份，營養素主要有鈣，還有錳、鉀、磷、鎂及鐵。 和其他十字科蔬菜一樣，青花椰菜也有纖維素和維生素A、C，特別是後者含量豐富，是檸檬的3.5倍，一天吃一百克青花椰菜，維生素C攝取已足夠。 另外，它含有植物機能性營養素（phytonutrient）的異硫氰酸鹽（sulforaphane），約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）在1997年發現這項物質具有抗癌功效。
菠菜
菠菜含有豐富的維生素K和鈣，可以加強骨頭－礦物質密度（可以預防骨質疏鬆），減少骨折機率。此外，菠菜也含有豐富的磷、鉀、鋅，以及硒，有助於預防肝病和阿茲海默症（Alzheimer，即老年癡呆症）。 在飲食中加入菠菜，菠菜中的β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、新黃素、葉酸可以抑制癌細胞生長，使免疫細胞增強。菠菜中亦含有豐富的鐵和錳，可改善及預防貧血。
韭菜
韭菜偏熱性，有補腎壯陽功效，不僅是食用，也經常在中醫藥膳裡作為藥用。韭菜富含維生素B1、B2、鈣及鉀，有益骨質維護。它所含的纖維素較多，會加強胃腸蠕動。 但是過量食用韭菜會敗腎、流眼屎，不適合天天食用；並且，消化系統不良的人，也不適合在夏季食用，因為夏韭老化，纖維粗糙不易被人腸胃消化吸收。
洋薊
洋薊（Artichokes）又名朝鮮薊，這種多纖食物包含更多骨質建造需要的鎂和鉀勝過於任何一種蔬菜。煮菜食用主要是它的花蕾。 但洋薊也可以藥用，在醫學方面作為肝臟解毒及脂肪肝代謝，降低膽固醇，科學研究證實其所含的洋薊酸能提高肝臟活力，幫助肝臟細胞再生。它的葉片富含類黃酮和多酚，是抗氧化物可以減少中風危險，還有維生素C，可以維持免疫系統運作。
[ 本帖最後由 lugemi 於 2008-12-9 09:49 編輯 ]
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