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發表於 2010-1-18 16:13
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[轉貼] 現代月子餐 要營養不要胖
現代月子餐 要營養不要胖
更新日期:2010/01/17 04:11
記者林孟婷／專題報導
傳統作月子總免不了「一鍋麻油雞吃到底」的印象，但隨著飲食觀念改變，不少產婦媽媽作月子時希望能夠兼顧健康營養還能夠不變胖，讓月子餐也跟著時代潮流逐漸改變。
《加進中藥材 不加味精》
奇美醫院結合中、西醫觀點設計出的月子餐，以美味營養獲得產婦媽媽們肯定，在網路討論區獲得許多媽媽們推薦。
奇美醫院營養師吳芳鶯表示，產後婦女因為需要哺乳寶寶，為促進奶水飲食需要以高蛋白、高熱量卻又不失均衡飲食為原則。
一天提供3道正餐與3道點心，一套餐食約4至5菜一湯並加上一份水果與主食。 吳芳鶯表示，餐食結合中醫觀點，加入中藥材進行燉煮，並以補血、促進乳汁為原則，例如內臟、波菜、紅鳳菜等就具有補血效果，而肉類、魚肉則是高蛋白食材加上足夠湯水補充，可幫助媽媽促進乳汁，餐食內容避免有生冷寒性食材，
吳芳鶯說，並非立刻生產完就須吃麻油之類的食材，月子餐也需兼顧健康與均衡，以循序漸進方式為產婦調養身體，通常在產後第二個禮拜才建議將麻油加進食材當中。
吳芳鶯表示，一個禮拜規劃有7套不同的月子餐食，也可依照媽媽個人飲食喜好，進行個人化「量身訂作」的月子餐，但堅持調味淡不加味精原則。
《改良家常菜 不失營養》
從事月子阿姨多年的鄭桂芬則表示，現代人重視均衡營養觀念，有些媽媽怕產後變胖、過於豐盛的月子餐影響身材，但為了哺乳寶寶又怕母乳不夠，時常陷入兩難。
鄭桂芬說，如果要將麻油加入食材當中，會先用麻油爆薑片，讓麻油味道更香濃，並且運用烹飪變化，以麻油為基底做為炒菜煎魚，讓不敢吃麻油的媽媽們，也可以不怕麻油味。 強調家庭式的月子餐，連吃水餃也可當月子餐，鄭桂芬說，將煮好熱騰騰的水餃，以麻油取代香油灑在水餃上，並將麻油加入沾料，改變吃法讓月子餐有多變化但卻不失傳統。 營養師吳芳鶯說，作月子期間因為飲食較為豐盛，建議產婦也要攝取足夠蔬果以減少便秘情況發生，同時要注意調味不可太重，避免產生水腫問題。
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