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1樓
發表於 2012-5-4 01:56
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[問題] 愛吃肉或愛吃素 專家:視基因決定
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訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員。作者: 魏敦華 | 台灣醒報 – 2012年5月3日 下午3:09
【台灣醒報記者魏敦華綜合報導】愛吃肉或愛吃素,可能是由基因所決定。科學家最新的研究指出,人們對於食物的選擇,會依照食物的味道而有所區別,影響的主要原因是有一組特別的基因,能夠幫助我們辨別肉類食品中的雄稀酮,即該動物的荷爾蒙。某些動物的荷爾蒙較刺鼻,故擁有這種基因的人通常不會喜歡吃肉。
研究人員指出,全球約七成人口都有這種基因,其中又分為擁有一組跟兩組的兩類人。擁有兩組的人被視為擁有敏感性嗅覺,豬肉裡的雄稀酮對他們來說,是難以忍受的刺鼻,甚至有人形容像是尿騷味般難聞。
而擁有一組的人雖然查覺有味道,但不會覺得難以忍受,反而會有甘甜的認知。另外,沒有此種基因的人則無法察覺肉裡的雄稀酮,完全不被影響。非道德性影響的素食主義者,或是餐餐大魚大肉的人皆適用於此標準。
專家同時也表示,基因雖然重要,但也不是完全的指標,「因為沒有此種基因的人如果每天聞到雄稀酮長達三個禮拜,他們也會獲得察覺此味道的能力。但無論如何,與適應味道後的經驗相比,基因還是具有關鍵性。」
據了解,畜牧業在養殖食用動物時,會透過閹割或是飼料控制來降低雄性動物的荷爾蒙味道。
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