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1樓
發表於 2010-2-15 19:35
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[分享] 菠菜濃湯
菠菜濃湯 【做 法】
1.菠菜將梗跟葉片分開,菠菜葉放入沸水中燙熟,撈初浸泡冰水撈起瀝乾,加入已冷卻100㏄雞高湯打勻成菠菜汁備用。
2.西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。
3.熱鍋,放入奶油融化後,放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋蔥塊、西芹塊炒香。
4.再加入馬鈴薯塊、剩餘的雞高湯,以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻,再以果汁機打勻加入雞粉、動物性鮮奶油調味。
5.最後將作法1的菠菜汁倒入作法4濃湯中以大火煮沸即可。
【材 料】
菠菜 200公克
蒜頭 5顆
西芹 20公克
馬鈴薯 100公克
洋蔥 20公克
奶油 1大匙
【調 味 料】
雞粉 1/4小匙
雞高湯 500㏄
動物性鮮奶油 10㏄
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