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1樓
發表於 2010-2-15 19:10
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[分享] 奶油水果磅蛋糕
奶油水果磅蛋糕 【做 法】
1.水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2.將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3.再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4.加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。
【材 料】
A.高筋麵粉 667公克
白油 417公克
奶油 417公克
乳化劑 25公克
杏仁粉 167公克
泡打粉 8公克
糖粉 667公克
保濕糖漿 167公克
鹽 8公克
奶水 83公克
B.全蛋 834公克
C.蜜餞與堅果 600公克
D.蘭姆酒 適量
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