- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
|
1樓
發表於 2010-2-15 19:09
| 只看該作者
[分享] 海綿毛巾卷
海綿毛巾卷 【做 法】
1.將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2.低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
3.用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4.將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
5.將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
6.將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
【材 料】
A.全蛋 717公克
蛋黃 179公克
細砂糖 769公克
鹽 10公克
B.低筋麵粉 512公克
C.奶水 102公克
沙拉油 102公克
D.打發鮮奶油 適量
|
|