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1樓
發表於 2010-2-14 02:28
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[分享] 綠豆凸(1)
綠豆凸(1) 【做 法】
1.將油皮、油酥、綠豆沙餡分割成16等分，再分別包入肉燥餡備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2略壓扁，中間以拇指壓成一個圓形小凹洞，蓋上綠豆凸的印章。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備 註】
數量：16個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
【材 料】
油皮材料：
中筋麵粉 217g
糖粉 9g
豬油 87g
鹽 1g
水 87g
油酥材料：
低筋麵粉 213g
奶油 107g
內餡：
綠豆沙餡 880g
肉燥餡 240g
其他材料：
食用紅色素 少許
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