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1樓
發表於 2010-2-14 02:27
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[分享] 沙茶湯底
沙茶湯底 【做 法】
1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。
4.熱一鍋，燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
5.取一深鍋，將作法4倒入鍋中後，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可。
【材 料】
豬骨 500克
雞骨 500克
扁魚 50克
洋蔥 200克
黃豆芽 100克
沙拉油 50㏄
柴魚片 50克
水 8000㏄
【調 味 料】
沙茶醬 300克
細砂糖 30克
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