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1樓
發表於 2010-2-14 02:25
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[分享] 叉燒酥(1)
叉燒酥(1) 【做 法】
1.取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成0.8～1公分左右之厚度，壓模包入叉燒餡，並於麵皮邊緣塗上蛋汁，壓緊後，整型成餃子狀，置於烤盤上。
2.在作法1表面刷上蛋汁，再以叉子戳上小洞。
3.將作法2放入烤箱，爐溫上火220℃、下火200℃，烤約15～20分鐘，即完成。
【備 註】
數量12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【大包酥】
【材 料】
油皮材料：
中筋麵粉 236g
奶油 59g
蛋 47g
細砂糖 19g
水 118g
油酥材料：
低筋麵粉 270g
白油 270g
瑪其琳 190g
內餡：
叉燒餡 360g
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