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1樓
發表於 2010-2-14 02:22
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[分享] 辣子雞鍋
辣子雞鍋 【做 法】
1.雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。
2.熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入作法1的雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。
3.將作法2的油留下少許，放入薑未及蒜末爆香，再放入乾辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。
4.作法3中放入作法2的雞翅及作法1的蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。
【材 料】
雞翅膀 6支
蓮藕 100克
木耳 50克
沙拉油 100㏄
薑末 30克
蒜末 20克
乾辣椒 6條
麻辣湯底 1000㏄
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2茶匙
醬油 1大匙
紹興酒 20㏄
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
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