|
- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
          
|
1樓
發表於 2010-2-14 02:18
| 只看該作者
[分享] 酸菜魚鍋
酸菜魚鍋 【做 法】
1.草魚洗淨後去骨切片；將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。
2.醃料攪拌均勻後，加入作法1的草魚片醃約15分鐘。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後，撈起瀝乾。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱後，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後，以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖，待湯汁沸騰後完成；食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
【材 料】
草魚 200克
酸菜 100克
黃豆芽 100克
沙拉油 50㏄
粉絲 1/2梱
麻辣湯底 1000㏄
【調 味 料】
細砂糖 1/2茶匙
【醃 料】
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/4茶匙
蛋清 1/2個
|
|
