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1樓
發表於 2010-2-14 02:08
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[分享] 酥炸豬大排
酥炸豬大排 【做 法】
1.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
2.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
【材 料】
A.豬大排 2片
B.椒鹽粉 1大匙
蒜香粉 1茶匙
地瓜粉 1杯
水 1/2杯
【調 味 料】
A.蒜末 15公克
醬油 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
蛋白 1大匙
B.椒鹽粉 1茶匙
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