|
- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
          
|
1樓
發表於 2010-2-14 01:44
| 只看該作者
[分享] 滷控肉
滷控肉 【做 法】
1.取一鍋水（調味料份量外），煮沸後放入整塊的五花肉，以小火煮約20分鐘後取出沖涼，再切成約1.5公分的厚片備用。
2.紅蔥、薑及蒜仁拍破後，放入熱油鍋中以小火爆香，再加入所有調味料及作法1的五花肉、八角和花椒，續煮至沸騰。
3.轉小火續煮約1小時熄火，再悶1小時即可。
【備 註】
Tips：肉煮熟後再切
製作滷控肉時，要先將五花肉先煮熟再分切成小塊厚片，因為如果先切成小塊厚片再煮熟時，肉容易變形，在外觀上也會較為不好看，所以在處理的順序上一定要特別注意。
【材 料】
五花肉 600公克
紅蔥 40公克
薑 30公克
蒜仁 40公克
八角 10公克
花椒 5公克
【調 味 料】
醬油 200CC
雞精粉 1茶匙
糖 2大匙
水 800cc
|
|
