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1樓
發表於 2010-2-14 01:31
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牛肉水餃 【做 法】
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。
【材 料】
水餃皮 300g
牛肉 250g
肥肉 30g
青蔥 150g
蒜末 10g
香油 少許
【調 味 料】
鹽 1小匙
雞粉 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 少許
胡椒粉 少許
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