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1樓
發表於 2010-2-14 01:25
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[分享] 左宗棠雞(4)
左宗棠雞(4) 【做 法】
1.雞腿肉切小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
2.辣椒對剖後切半；調味料B及蒜末調勻成兌汁備用。
3.熱鍋，倒入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1的雞腿肉塊加入鍋中以大火炸約2分鐘，至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
4.另熱鍋，加入約2大匙油加入作法2的辣椒片轉小火待辣椒片煎至略焦後加入作法3的雞腿肉以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。
【材 料】
雞腿 230克
辣椒 4根
蒜末 1茶匙
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
雞蛋 1顆
太白粉 1大匙
B.醬油 1又1/2大匙
蕃茄醬 1大匙
白醋 1茶匙
細糖 1又1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙
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