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1樓
發表於 2010-2-14 01:24
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[分享] 宮保牛肉(1)
宮保牛肉(1) 【做 法】
1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
2.將調味料B調勻成兌汁備用。
3.熱鍋加入約2大匙油，牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
4.另熱一鍋加入1大匙油，小火爆香蔥段、薑絲及宮保後加入牛肉，轉大火快炒約5秒。
5.於作法4鍋邊炒邊將作法2的兌汁淋入後炒勻，再將蒜香花生倒入炒勻即可。
【材 料】
牛肉 200克
宮保 30克
薑絲 5克
蔥段 10克
蒜香花生 30克
【調 味 料】
A.嫩精 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1/2茶匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙
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