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1樓
發表於 2010-2-14 01:23
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[分享] 宮保肉丁
宮保肉丁 【做 法】
1.將里肌肉切成正方形丁狀備用（約3厘米丁見方）。
2.作法1的肉丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的肉丁以大火快炒至肉丁約八成熟後二分鐘盛起。
5.同作法4鍋，轉小火放入乾辣椒及花椒用鍋裡的餘油爆香約30秒，再加入薑、蔥、蒜一起炒勻爆香。
6.於作法5鍋內加入作法4的肉丁及作法3的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生炒勻即可盛盤。
【材 料】
里肌肉 250克
蔥段 1根
薑末 25克
蒜末 25克
乾辣椒 4根
花椒 10粒
花生 50克
沙拉油 30㏄
【調 味 料】
1.鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
太白粉 1/2小匙
酒 少許
蛋 1/3顆
2.醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
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