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1樓
發表於 2010-2-14 01:23
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[分享] 宮保雞丁(4)
宮保雞丁(4) 【做 法】
1.將雞胸肉和青椒切成正方形丁狀備用（約3厘米丁見方）。
2.作法1的雞丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的雞丁大火炒至八成熟後約二分鐘盛起。
5.同作法4鍋，轉小火放入乾辣椒及花椒，用鍋裡餘油炒約半分鐘至香味溢出後，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6.於作法5鍋內放入作法4的雞丁、作法1的青椒丁及作法3的兌汁，轉中火快炒1分鐘，最後滴入白醋、加入蒜花生一起炒勻即可盛盤。
【材 料】
雞胸肉 250克
蔥段 1根
薑末 25克
蒜末 25克
乾辣椒段 4根
花椒 10粒
花生 50克
青椒 1/2顆
沙拉油 30㏄
【調 味 料】
1.鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
米酒 少許
蛋白 1/4顆
2.醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
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