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1樓
發表於 2010-2-13 04:32
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[分享] 草蝦蒸蛋
草蝦蒸蛋 【做 法】
1.蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.草蝦先汆燙熟後撈起、撥殼備用。
3.將作法1的蛋液倒入蒸碗中，但需留下約20cc的蛋液。
4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法3的蒸碗後蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約10分鐘。
5.作法4蒸鍋開蓋放入作法2剝好殼的草蝦，再把剩餘的20cc蛋液倒入後蓋上鍋蓋續蒸約5～8分至熟即可。
【材 料】
蛋 2顆
柴魚高湯 300cc
草蝦 10隻
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