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1樓
發表於 2010-2-13 04:14
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[分享] 梅干扣肉(3)
梅干扣肉(3) 【做 法】
1.梅干菜洗淨、剁段，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，加入作法1的梅干菜段、蒜頭、辣椒及所有調味料炒勻備用。
3.五花肉整塊用300㏄的沸水汆燙約20分鐘後，撈出醃浸醬油至五花肉變成醬油色。
4.另熱一油鍋，將作法3的五花肉炸成金黃色後，取出切成寬0.5公分、長約5公分的塊狀。
5.將作法4的五花肉塊排入碗中，上面放上作法的梅干菜段，放入蒸鍋內蒸約1小時後，倒扣在盤中即可。
【材 料】
五花肉 300公克
梅干菜 900公克
蒜頭 4粒
辣椒 1/2支
【調 味 料】
醬油 2大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
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