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1樓
發表於 2010-2-13 04:14
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[分享] 封肉(1)
封肉(1) 【做 法】
1.蔥洗淨切段備用。
2.五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後，醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
3.熱一油鍋，將作法2的五花肉炸成金黃色後，取出浸泡冷開水備用。
4.另熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段入鍋爆香後取出，放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。
5.蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後，轉小火再燜煮約1小時，撈出五花肉擺盤，淋上湯汁即可。
【材 料】
五花肉 600公克
蔥 3支
蒜頭 4粒
高湯 1500㏄
【調 味 料】
醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
冰糖 1小匙
米酒 1大匙
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