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1樓
發表於 2010-2-13 03:59
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[分享] 芝麻車輪餅
芝麻車輪餅 【做 法】
1.取一鋼盆將芝麻抹醬、果糖拌勻，再放入奶油布丁餡拌勻，加入無糖黑芝麻粉拌勻，即為芝麻布丁餡。
2.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量芝麻布丁餡。
3.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法2，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
【材 料】
傳統車輪餅皮麵糊 500公克
奶油布丁餡 200公克
芝麻抹醬 50公克
無糖黑芝麻粉 50公克
果糖 30公克
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