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1樓
發表於 2010-2-13 03:43
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[分享] 地瓜麵糰
地瓜麵糰 【做 法】
1.將低筋麵粉放置於板上，手握成拳狀將麵粉開成窩狀，備用。
2.將細砂糖沿著麵粉灑上，接著再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。
3.於麵粉窩中打入雞蛋。
4.再於作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，並搓揉成麵糰。
5.將作法3的麵糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回來。
7.待作法4均勻地搓揉成糰後，再將老麵種加入麵糰中一併搓揉在一起，並加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓麵糰約5分鐘。
8.準備一乾淨的鍋盆，待作法5搓揉成糰後，將麵糰放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓麵糰醒約40分鐘即完成。
【材 料】
低筋麵粉 300公克
細砂糖 120公克
發粉 16公克
酵母 12公克
雞蛋 2個
地瓜汁 200㏄
老麵糰 300公克
鹼水 5滴
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