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1樓
發表於 2010-2-13 03:42
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[分享] 高麗菜蒸包
高麗菜蒸包 【做 法】
1.高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎，備用。
2.取二個乾淨的碗，分別放入冬菇、蝦米後，再加入水泡軟後，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。
3.起一鍋，放入適量的油後，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。
4.取一鍋水，待水沸騰後，放入所有的調味料攪拌均勻後，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟後，即撈起並壓乾水份後放涼，備用。
5.取一乾淨的鍋盆，放入基本肉餡後再放入作法3，一起拌均勻。
6.再於作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。
7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。
8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。
【材 料】
包子麵糰1 180公克
高麗菜 300公克
冬菇 4顆
蝦米 20公克
基本肉餡 300公克
沙拉油 適量
【調 味 料】
鹽 2茶匙
雞粉 2茶匙
細砂糖 2茶匙
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