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1樓
發表於 2010-2-13 03:41
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[分享] 咖哩雞茸包
咖哩雞茸包 【做 法】
1.雞胸肉洗淨並瀝乾水份後，去皮並切丁，備用。青蔥洗淨切末，備用；取一碗，放入冬菇再加入水泡軟後，切丁備用。洋蔥洗淨並瀝乾水份後，切絲備用。
2.乾筍絲洗淨，起一鍋水，水沸騰後將作法2的乾筍絲放入鍋中汆燙至熟後，切小段備用。
3.準備一碗，放入咖哩粉後，再加入少許的沙拉油一起攪拌均勻，備用。
4.取一乾淨鍋盆，放入作法1、作法2一起拌均勻。
5.於作法4中加入鹽、雞粉、細砂糖、蠔油拌勻。再加入清水、麻油與胡椒粉一起拌勻勻。再放入太白粉。
6.再於作法5中加入作法3的咖哩一起攪拌均勻，就完成餡料。
7.每一張包子皮，放入的餡料約20公克。再提起作法12的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀。
8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入生包子。
9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。
【材 料】
包子麵糰1 180公克
雞胸肉 200公克
乾筍絲 120公克
洋蔥 1/2顆
青蔥 3條
冬菇 3顆
沙拉油 少許
【調 味 料】
咖哩粉 2茶匙
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
細砂糖 2茶匙
太白粉 3茶匙
蠔油 1茶匙
清水 80㏄
麻油 少許
胡椒粉 適量
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