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1樓
發表於 2010-2-13 03:40
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[分享] 芋泥包(1)
芋泥包(1) 【做 法】
1.芋頭洗淨去皮後切成片,放入一個乾淨碗公中,備用。
2.起一鍋水,放入集氣片後放上乾淨蒸籠後,將作法1放入蒸籠中,將地瓜蒸約20分鐘即可取出。
3.準備一乾淨的碗,將澄粉放入,備用。
4.起一鍋,放入80㏄的水,待水沸騰後,沖入作法3中。
5.再於作法2蒸熟的芋頭中,加入作法4沖好的澄粉,以及生豬油、細砂糖一起拌均勻呈泥狀,備用。
6.於每張包子皮中放入作法5約20公克的餡料後,以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
7.再提起另一邊的麵皮,與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀。
8.將作法2的空蒸籠,放入乾淨膜紙後,將作法7的三角芋泥包放入蒸籠中,以中大約蒸約10分鐘即完成。
【材 料】
包子麵糰2 200公克
芋頭 300公克
清水 80㏄
澄粉 80公克
生豬油 120公克
【調 味 料】
細砂糖 250公克
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