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1樓
發表於 2010-2-13 03:40
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[分享] 潮州糯米包
潮州糯米包 【做 法】
1.糯米洗淨後泡水約3小時，備用。
2.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後放上蒸籠，再將作法1的糯米放入蒸籠中蒸約35分鐘蒸熟，備用。
3.青蔥洗淨後切蔥花，備用。
4.另起一鍋，放入160㏄的沙拉油，再放入作法3的蔥花與所有調味料後，一起拌均勻，並待蔥花炸乾後即成蔥油，備用。
5.取一乾淨鍋盆，放入作法2蒸好的糯米再放入作法4的蔥油一起拌均勻。
6.再於作法5中加入油炸花生一起攪和均勻，備用。
7.每一張包子皮，放進作法6的餡料約20公克。
8.以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
9.再提起另一邊的麵皮，與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀。於作法2的蒸籠內放入膜紙，再放入生包子，以中大火蒸約10分鐘即完成。
【材 料】
包子麵糰1 180公克
長糯米 300公克
青蔥 4根
油炸花生 15粒
沙拉油 160cc
【調 味 料】
細砂糖 60公克
鹽 1茶匙
醬油 2茶匙
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