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1樓
發表於 2010-2-13 03:25
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[分享] 醬汁吳郭魚
醬汁吳郭魚 【做 法】
1.薑洗淨切菱形片；辣椒去籽洗淨，切菱形片；蔥洗淨切斜段備用。
2.清除吳郭魚的魚鱗、魚鰓、內臟後，在背部劃上幾道直刀，洗淨備用。
3.炒鍋先潤鍋，再放入4大匙沙拉油燒至油溫120℃，再放入吳郭魚煎炸至兩面呈金黃色備用。
4.加入作法1的辛香料，以中火油溫140℃爆香，續加入所有調味料，再放入作法3的吳郭魚，轉小火燜煮至湯汁略乾即可。
【材 料】
吳郭魚 1條
薑 10公克
辣椒 1條
蔥 1支
【調 味 料】
醬油 2大匙
糖 1大匙
鹽 1/8茶匙
酒 1大匙
水 2杯
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