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1樓
發表於 2010-2-12 14:17
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[分享] 椒鹽鱸魚段
椒鹽鱸魚段 【做 法】
1.蒜頭切末；薑切末；辣椒切末；蔥切成細末備用。
2.鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚，修剪背鰭、腹鰭、尾巴，清洗乾淨後，再切割成6段，加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘，再沾乾粉備用。
3.鍋中放入沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
4.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。
【材 料】
鱸魚 1條
蒜頭 2粒
辣椒 1條
薑 10公克
蔥 1支
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
花椒粉 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【醃 料】
鹽 1/4茶匙
香油 1茶匙
水 3大匙
太白粉 3大匙
地瓜粉 2大匙
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