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1樓
發表於 2010-2-12 12:47
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[分享] 鯛魚葡萄串
鯛魚葡萄串 【做 法】
1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起醃漬15分鐘至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。
2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將醃好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鐘至酥撈起備用。
3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鐘，再放入太白粉水芶芡後取出。
4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。
【材 料】
鯛魚片 1片
鹽 少許
胡椒粉 適量
蛋 1顆
青江菜 1顆
太白粉 3兩
糖醋醬 200公克
水 1/4量杯
太白粉水 1/4小茶匙
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