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1樓
發表於 2010-2-12 12:45
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[分享] 蛋黃花枝卷
蛋黃花枝卷 【做 法】
1.香菇泡軟去蒂，用醬油糖蜜過用。
2.鹹蛋黃以3粒為一份，用手抓成條狀後沾裹上太白粉，放入油鍋中以120℃炸8分鐘至表皮酥脆即可撈起備用。
3.花枝平舖片切成兩片，先取一片舖平，再依序放上海苔、香菇、青蔥、鹹蛋黃等材料後，再捲成長條狀，外層以網油包覆並沾裹上脆酥粉，最後放入熱油鍋中以中火炸至外表呈金黃色時即撈起。
4.將作法３的花枝卷以壽司刀法切成輪狀擺盤，可沾取適量蕃茄醬一同食用。
【材 料】
花枝 200公克
香菇 20公克
鹹蛋黃 6粒
太白粉 1大匙
海苔 2張
青蔥 4支
網油 2張
脆酥粉 120公克
【調 味 料】
糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
蕃茄醬 適量
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