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1樓
發表於 2010-2-12 04:53
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[分享] 家鄉扣鰻煲
家鄉扣鰻煲 【做 法】
1.白鰻用刀子切成6公分長度的段狀，蛋豆腐切塊後，再分別放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
2.鹹菜心以清水略清洗後，切片備用。
3.取一砂鍋，依序放入鹹菜心、家鄉肉、白鰻，並在砂鍋的周圍處排入蛋豆腐後，加入高湯和所有調味料一起煮至湯汁滾沸即可。
【材 料】
白鰻 1尾
蛋豆腐 1/2盒
鹹菜 6兩
家鄉肉 4兩
高湯 2斤
【調 味 料】
鹽 適量
味素 適量
米酒 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
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